Kimchi Spätzle Recipe

Kimchi Spätzle Rezept

Zutaten (für 2 Personen):
Für die Spätzle:

• 250g fertige Spätzle
  Oder, falls du die Spätzle selbst machen möchtest (Rezept am Ende):
• 2 große Eier
• 200g Weizenmehl Typ 550
• 80 ml Wasser
• Prise Salz

Für die Kimchi-Sauce:

• 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
• 150g reifes Kimchi (in kleine Stücke geschnitten)
• ~50ml Kimchisaft (optional, für Feuchtigkeit)
• 50g gekochte Edamame oder Erbsen
• 1 EL Sojasauce (nach Geschmack anpassen)

Für die Röstzwiebeln:

• Fertige Röstzwiebeln
  Oder, falls du sie selbst machen möchtest (Rezept am Ende):
• 1 mittelgroße Zwiebel (dünn geschnitten)
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Mehl
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
• Öl (zum Frittieren)

Optionale Toppings:

• 2 pochierte Eier oder 100g geriebener Käse (z.B. Emmental, Gouda oder Cheddar)

Zubereitung:

Schritt 1: Kimchi-Sauce zubereiten

1. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie glasig an.
2. Füge das gehackte Kimchi hinzu und koche es für 5–7 Minuten, bis es leicht gebräunt und zart ist.
3. Falls die Pfanne zu trocken wirkt, gib etwa 50ml Kimchisaft (oder Wasser) hinzu, um die Mischung feucht zu halten.
4. Rühre die Edamame (oder Erbsen) unter und koche alles weitere 2 Minuten.
5. Mit Sojasauce und Cayennepfeffer würzen und abschmecken.

Schritt 2: Pochierte Eier zubereiten (optional)

1. Bringe einen Topf Wasser zum Kochen und gib einen Schuss Essig hinzu. Reduziere die Hitze, bis das Wasser nur noch leicht simmert.
2. Schlage ein Ei in eine kleine Schale und lasse es vorsichtig in das simmernde Wasser gleiten.
3. Pochiere das Ei für etwa 3–4 Minuten, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig.
4. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite legen.

 

Schritt 3: Das Gericht zusammenstellen

1. Erhitze etwas Pflanzenöl oder Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Spätzle hinzu und brate sie für 5 bis 10 Minuten goldbraun an – rühre dabei nicht zu oft, damit sie schön knusprig werden.
2. Füge die Kimchi-Sauce hinzu und mische alles gut durch.
3. Optional: Überführe die Mischung in eine ofenfeste Form, streue den Käse darüber und backe sie bei 200°C für 10–15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.

Schritt 4: Servieren

1. Richte die Kimchi-Spätzle auf Tellern an und garniere sie mit dem pochierten Ei und den knusprigen Röstzwiebeln.
2. Sofort servieren und die köstliche Fusion aus deutscher und koreanischer Küche genießen!

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Optional: Selbstgemachte Spätzle

1. Siebe das Mehl und das Salz in eine große Schüssel und schlage die Eier hinein.
2. Gib nach und nach Wasser hinzu und rühre mit einem Löffel oder Schaber, bis ein lockerer Teig entsteht.
3. Befeuchte ein kleines Holzbrett großzügig mit Wasser. Verteile den Spätzle-Teig dünn über die unteren zwei Drittel des Brettes.
4. Halte das Brett über einen Topf mit kochendem Wasser und schabe mit einer Teigkarte oder einem Spatel dünne Streifen des Teiges ins Wasser.
5. Arbeite in Chargen und schöpfe die Spätzle mit einer Schaumkelle heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen (2–3 Minuten).

 

Optional: Selbstgemachte Röstzwiebeln

1. Schneide 1 Zwiebel in dünne Scheiben.
2. Wälze die Zwiebelringe in 2 Esslöffeln Mehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
3. Erhitze Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
4. Frittiere die Zwiebelringe, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu frittieren, da sie schnell bitter werden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit einer Prise Salz würzen.